Daging kambing dengan teksturnya yang empuk dan bumbunya yang meresap memang selalu menggoda selera. Namun, tak jarang rasa prengus dan tekstur alot menjadi kendala utama dalam mengolahnya.
Jangan khawatir, artikel ini akan mengupas tuntas rahasia memasak daging kambing agar empuk dan lezat, dijamin bikin kamu ketagihan!
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Kunci utama daging empuk terletak pada pemilihan potongan daging. Bagian kambing muda seperti kaki kambing, daging iga, dan daging paha umumnya lebih mudah empuk dibandingkan daging kambing dewasa. Hindari bagian kambing tua seperti daging sandung lamur yang cenderung alot.
2. Bersihkan Daging dengan Benar
Membersihkan daging kambing tidak perlu dicuci dengan air mengalir. Cukup bersihkan daging dengan lap bersihuntuk mengangkat kotoran dan sisa lemak. Memasak daging kambing yang basah justru membuat teksturnya alot.
3. Teknik Marinasi yang Tepat
Marinasi adalah kunci lain untuk daging empuk dan beraroma. Gunakan bumbu marinasi seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan garam. Lumuri daging dengan bumbu marinasi minimal **30 menit** atau **semalam** di dalam kulkas.
4. Rahasia Empuk dari Buah-buahan
Buah-buahan seperti nanas dan pepaya mengandung enzim yang membantu memecah serat daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Parut nanas atau haluskan daun pepaya dan lumuri pada daging selama 15-30 menit sebelum dimasak.
5. Teknik Memasak yang Tepat
Memasak daging kambing membutuhkan kesabaran. Rebus daging kambing dengan api kecil selama 1-2 jam atau hingga empuk. Hindari merebus dengan air mendidih karena dapat membuat daging alot. Gunakan teknik presto untuk mempercepat proses perebusan.
6. Sentuhan Penguat Rasa
Setelah daging empuk, tumis dengan bumbu favorit seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lada hitam, dan ketumbar. Tambahkan santang untuk rasa gurih dan daun bawang untuk aroma segar. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit, dijamin bikin makan jadi lebih lahap! Tips Tambahan:
Gunakan yogurt atau air jeruk nipis sebagai campuran marinasi untuk membantu menghilangkan bau prengus.
Tusuk-tusuk daging kambing dengan garpu sebelum direbus agar bumbu lebih meresap. Simpan daging kambing di dalam freezer untuk melunakkan serat daging secara alami.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu tidak perlu khawatir lagi dengan daging kambing yang alot dan berbau prengus.
Selamat mencoba dan rasakan kelezatan daging kambing yang empuk dan penuh cita rasa!
